Química
Apuntes y recursos de química.
Informes
- Huevos y Papas a la Francesa: Sus procesos químicos
Documento teórico elaborado por Ámbar Sanguiao y Berrueta (6° Fis-Mat 2 – Química, Liceo Departamental de Maldonado, 2024). Explica de forma clara y didáctica los principales procesos químicos que ocurren al cocinar huevos (desnaturalización de proteínas, coagulación) y papas fritas (fritura en aceite, reacción de Maillard y transferencia de calor/masa), con esquemas, ecuaciones, tablas y referencias. Ideal como base teórica para evaluaciones prácticas de química aplicada a la cocina.
Investigaciones
- La historia del papel
Investigación y cronología sobre el desarrollo y la evolución del papel.